Renatin rolat od banane by Ženotopia

Read More

Bili smo u posjeti kod naše drage Renate te nismo mogli izdržati a da recept tog preukusnog rolata od banane ne podijelimo s vama! Brza i jednostavna priprema, uživajte!

Utrošak vremena: Priprema: kora 10min, fil: 15min

Pečenje kore(ovisno o peći) cca.15min na 200 stupnjeva dok ne     porumeni

Kora:

  • 5 jaja
  • 5 žlica šećera
  • 4-5 žlica glatkog brašna

Fil:

  • 5 žumanjaka
  • 5 žlica šećera u prahu
  • 100g čokolade za kuhanje
  • 250g maslaca

Voće: banane

Priprema kore:

1. Prvo dobro izmiksajte jaja i šećer (savjet za bolju koru: najbolje posebno izmutite bjelanjke i šećer, posebno žumanjke pa sve skupa sjedinite), zatim postepeno dodajte brašno. Pleh prethodno premažite uljem i izlijte smjesu (možete koristiti i papir za pečenje). Kad je kora pečena stavite je na mokru krpu (ne skroz mokru, lagano samo pošpricajte krpu vodom da se kora ne smoči previše) skupa s krpom urolajte koru.

Priprema fila:

2. Žumanjke i šećer dobro izmiksajte te u to dodajte rastopljenu čokoladu i na kraju maslac (sobna temperatura)- sve skupa dobro izmutite i krema je gotova.

Koru kad se  ohladi odvijte i premažite filom, pa stavite banane, stavite ih uzduž kraja kore i polako uvijajte rolat. Kada ga uvijete do kraja, premažite ga  filom ( možete ga po želji još  dekorirati  usitnjenom čokoladom).

Goranov juneći gulaš by Ženotopia

Read More

Ako mislite da ste do sada negdje već jeli najbolji gulaš na svijetu, vjerujte nakon ovog recepta promijenit ćete mišljenje! Tajna pripreme ovog jela leži u laganom i dugom kuhanju, stalnom miješanju, postepenom dodavanju sastojaka, praćenju njihove reakcije te kušanju u svim fazama radi začina kako bi dobili njihov idealan omjer. No prije nego krenete s pripremom, računajte da vam je potrebno jako puno vremena – sve naravno ovisno o tome s kojim “guštom” to radite!

Za 6 osoba (jako gladnih):

Sastojci:

  • 600g junetine  (but ili lopatica bez kostiju)
  • 3 krumpira
  • 3 mrkve
  • 4 veće glavice luka
  • 500g smeđih šampinjona
  • 3 veće rajčice
  • pola celera
  • 3 korjena peršina
  • svežanj svježeg peršina
  • 3 režnja češnjaka
  • 2 dl crnog slatkog vina
  • 1 žlica crvene paprike
  • biber
  • timijan
  • 3 lovorova lista
  • ½ žlice šećera
  • malo soli

Priprema:

Meso izvadite iz hladnjaka barem sat vremena prije pripreme i malo posolite da se opusti, zatim ga izrežite na kockice ( okomito na smjer vlakana da ne bude žilavo). Isto tako pripremite, tj. narežete ostalo povrće.

Par minuta popržite luk i dio korjenastog povrća (mrkva, celer, korijen peršina) na ulju (suncokretovom ili maslinovom).

U luk i povrće dodajte meso pa sve skupa pržite još desetak minuta uz stalno miješanje, nakon toga dodajte ostatak korjenastog povrća i nastavite miješati sve skupa dok voda od povrća ne ispari. Pazite da ne zagori. Sve zalijte s 2 dcl crnog poluslatkog vina (preporuka Ždrebčeva krv) dodajte češnjak, zatim oguljene rajčice sitno narezane. Uporno miješajte dok se sastojci ne sjedine i dobijete jednu želatinoznu smjesu, zatim uz stalno miješanje krenite dodavati šećer i suhe začine ( slatku papriku, timijan, malo bibera, malo soli i na kraju lovorov list). Kod začina bez mjere je najbolje da prilikom dodavanja pratite omjer istih te jelo začinite prema vlastitom ukusu – krenite s pol žličice pa tijekom kuhanja češće kušajte po potrebi dodajte evtl. još. I kod ostalih začina možete dodati još ako želite, sve je stvar osobnog ukusa. Dodajete vodu, miješate dok se ne izdinsta, zatim opet dodajete vodu i tako narednih  sat vremena. Junetina se mora dobro skuhati da bude mekana. Pol sata pred kraj dodajte ostatak povrća, prvo gljive koje će pustiti vodu a nešto  kasnije krumpir. Sve pustite da se dobro ukuha uz povremeno miješanje. Dodatkom vode sami definirate željenu gustoću gulaša. Ukupno vrijeme kuhanja iznosi min.2 sata. Mi peršin dodajemo prilikom serviranja kao dekoraciju, naravno uvijek ga možete dodati i tijekom kuhanja.

Ledeni vjetar by Ženotopia

Read More

Što reći o ledenom vjetru nego da ga baš svi volimo. Gledajući i degustirajući taj kolač božanstvenog ukusa uvijek nam se činilo da je sama izrada znanstvena fantastika, no istina je na svu sreću daleko od toga. U moru recepata pronašli smo jedan te ga prilagodili našem ukusu. Nećemo ga puno hvaliti, ali svakako bi naglasili da je toliko jednostavan za izradu da i oni koji nikada nisu radili kolač (tortu) ili smatraju da im kolači baš i ne idu bez problema mogu riskirati i probati ga napraviti. Nećete sigurno požaliti, rezultat je iznenađujuć a najukusniji je dan nakon pripreme kada se dobro ohladi.

Utrošak vremena:
Priprema: kora 10min, krema 10min, šlag 5min, slaganje 15min
Pečenje kore(ovisno o peći): 45-50min na 150 stupnjeva  

Kora (od jedne kore radimo 3 ):

  • 8 bjelanjaka (velika jaja) ili 10 (mala jaja)
  • 250g šećera u prahu
  • 1 žlica jabučnog octa

Žuta krema:

  • 8 ili 10 žumanjaka (ovisno o veličini jaja)
  • 300ml mlijeka
  • 60g šećera
  • 40g gustina (umjesto gustina možete koristiti i brašno)
  • 2 paketa vanillin šećera (možete koristiti i ekstrakt od vanilije)
  • 150g maslaca

Šlag:

  • 500ml slatkog vrhnja
  • 2 paketa šlag fixa

Voće po želji: jagode, banana, kiwi

Priprema kore:

1. Pažljivo razdvojite bjelanjke od žumanjaka, pritom dobro pripazite jer jedna kap žumanjka može vam uništiti snijeg tj.koru. Istucite čvrst snijeg pažljivo dodajući šećer u prahu i žlicu jabučnog octa. Paralelno obložite veliki pleh papirom za pečenje- nauljite prije pleh da se papir dobro zalijepi lakše vam je razmazati smjesu a kora će poprimiti savršen oblik. Kada je snijeg gotov, smjesu ravnomjerno raspodijelite po plehu ( učinit će vam se debela kora, no s pečenjem se sve slegne). Pecite oko 50-ak minuta u prethodno zagrijanoj peći na 150 stupnjeva. Ne otvarajte peć dok se kora peče! Kada se kora ispeče pustite da se ohladi, pa je prebacite na drugi papir tako što pleh s korom okrenete na taj papir da kora ispadne a zatim “odlijepite”  stari papir s kore.

2. Kremu je najbolje pripremiti prije možete čak i dan ranije da se dobro ohladi. Žumanjke miksajte sa šećerom i vanilin šećerom, dodajte gustin i nešto mlijeka – ostatak mlijeka stavite da se zagrije zatim u to dodajte smjesu za kremu i lagano kuhajte dok se sve ne zgusne. Morate brzo miješati da od kreme na kraju ne bi dobili kajganu.Šalu na stranu! Kada se krema zgusne i dobro ohladi,  izmiksajte je s maslacem (sobna temperatura) i krema je gotova.

3. Šlag – istucite vrhnje (najbolje da je jako hladno) dodajući šlag fix.

4.Slažete red kore, red žute kreme, red voća, red šlaga. Ako vam ostane dovoljno šlaga istim možete  a i ne morate premazati cijeli kolač sa svih strana.

Hobotnica s krumpirom by Ženotopia

Read More

Ako ste ljubitelji hrane kao mi i uživate i pri samom pogledu na hranu ova fotografija će vas inspirirati da krenete u nove kulinarske pobjede!

Sastojci (za 4 osobe):

  • 2 kg hobotnice
  • 1 kg krumpira
  • 0,5 kg mrkve
  • 2 veće glavice luka
  • 1 češnjak
  • 1 manji celer
  • 1 dl maslinovog ulja
  • 2 dl bijelog vina
  • 0,5 dl prošeka
  • 1 žličica koncentrata rajčice
  • 2-3 velike žlice sitno sjeckanog svježeg peršina
  • ružmarin

Priprema:

Hobotnicu je potrebno dan prije nakon pranja i čišćenja utrobe i zuba staviti da se zamrzne.

Hobotnicu stavite da se prokuha i izbaci vodu (cca.20min), dok sva voda ne ispari , te je premjestite u protvan s krumpirima, mrkvom, lukom,češnjakom i nekoliko komada celera. Prelijte sve maslinovim uljem i dodajte dalmatinske začine – mediteransko bilje poput ružmarina (ne pretjerivati), peršina, vrlo malo soli i papra.

Najbolje je upotrijebiti mladi krumpir, malo posoljen ili stari krumpir narezan na četvrtine i prethodno prokuhan u zasoljenoj vodi.

Ako hobotnicu s krumpirima pečete u pećnici prekrijte je alufolijom, stavite u dobro zagrijanu pećnicu na 200-220 stupnjeva (ovisno o vašoj pećnici) i pecite sljedećih 30 – 40 minuta, koliko je potrebno da krumpir posve omekša.

Tajna dalmatinskih otoka je ta što se na kraju s doda kad je gotova preljev od  malo koncentrata rajčice, 2 dcl bijelog vina, malo prošeka, svježeg peršina i maslinovog ulja.

Saneline hurmašice sa sezamom i pekmezom od jabuka by Ženotopia

S obzirom na količinu šećera koji se u pravilu koristi u pripremi hurmašice spadaju u kategoriju kolača koji volimo ili ne. To smo mislili dok nismo probali recept naše drage Sanele. Jednostavan, također testiran na užoj i široj rodbini,  prijateljima, poznanicima  i  kolegama u uredu, a koji je sve odreda oduševio, posebno one one koji su od nove godine na strogoj dijeti. Radi očuvanja autohtonosti recepta držat ćemo se originalnih “bosanskih”mjera.

Prije nego krenemo dopustite da definiramo mjere :

Šolja=šalica za čaj

Fildžan= mala šalica za crnu kavu

 Kašika= velika žlica

 Agda= slatka voda (prelijev)

Utrošak vremena: Priprema 20min

Pečenje (ovisno o peći i obliku) dok lijepo ne porumene 20-30min na 200 stupnjeva

Sastojci za tijesto:

2 šolje       ulja (1 šolja cca.240ml)

1 šolja       vode

3 kašike    pekmeza od jabuka (1 kašika = 15ml)

4 šolje       brašna      (1 šolja = 120 g )

200g         sezama

Agda:

6 fildžana šećera  (1 fildžan = 45ml= cca.70g)

1 šolja    vode

3 kašike pekmeza

Priprema tijesto:

1.Ukuhajte pod stalnim miješanjem ulje, vodu i pekmez. Dodajte brašno, sve dobro izmiješajte, skinite s vatre te dodajte sezam. Od dobivene smjese oblikujte hurmašice (o oblicima nećemo raspravljati, svatko nek radi po svom kako voli).

2. Ovisno o pećnici i obliku hurmašice stavite peći na 200 stupnjeva 20-30minuta.

3. Prije nego izvadite pečene hurmašice zakuhajte agdu šećer, vodu i pekmez.

4. Toplom agdom prelijte hurmašice.I

Bakalar na Brudet by Ženotopia

Za četiri osobe

Priprema cca.40min

Sastojci:

  • 600 g bakalara  (smrznuti Ledo)
  • 400 g rajčica u konzervi (pelati sjeckani Podravka)
  • 1 veći luk
  • 1 manji češnjak
  • 2  dcl crnog vina
  • 1 suhi lovorov list
  • 1 žličica suhog peršina
  • 200 g palente ili tjestenine
  • prstohvat šećera, soli i papra

Priprema:

Na ulju popržite luk izrezan na krupnije krugove do zlatnožute boje, potom dodajte sjeckane pelate i uz povremeno miješanje sve kuhajte 10-ak  minuta. Nakon toga dodajete bakalar prethodno opran i isjeckan na kockice, te prstohvat soli, šećera (da ubije kiselinu rajčica), papra, lovorov list (koji nakon 5 min izvadite) i nasjeckani češnjak, te sve zajedno kuhate nekih 5 minuta i zalijete  vinom. Kuhajte na srednje laganoj temperaturi 8 minuta.

Dok se gore navedeno kuha, u ½ L vruće posoljene vode dodajte malo mlijeka, maslaca postepeno dodajući i miješajući ukuhajte palentu. I

Brzi kolač s mrvicama by Ženotopia

Jednostavan recept za kolač koji je testiran na užoj i široj rodbini,  prijateljima, poznanicima  i  kolegama u uredu, a koji je uspio zadovoljiti i najkritičnija nepca.

Utrošak vremena: Pripreme 15min ;
Pečenje 50 min (ovisno o peći)   
                               

Sastojci za tijesto:

  • 250g   brašna
  • 100g    šećera
  • 1 žličica  praška za pecivo
  • 100g    maslaca (pustiti da se smekša na sobnoj temperaturi)
  • 1  jaje (ovisno o veličini jajeta,  ako su manja 2 – pratiti teksturu tijesta – ne smije biti mljackavo i ljepljivo)
  • prstohvat soli

Jabuke ( ili sezonski što imate: kruške, dunje, šljive, breskve itd.)

Mrvice:

  • 100g  maslaca
  • 120g  brašna
  • 80g     šećera
  • cimeta (po želji)

1. Pomiješajte sastojke za mrvice i stavite ih u hladnjak dok pripremate ostatak kolača.

2. Umijesite sve sastojke za tijesto te tako dobivenu smjesu podijelite na 2 cjeline ( 3/4, 1/4). Veći dio izvaljajte po dnu okruglog kalupa  za torte ( promjera 28cm). Dno prethodno premažite maslacem da se ne zalijepi kolač (možete staviti i papir za pečenje). Manji dio uvaljajte na način da dobijete traku te tom trakom obrubite kolač kako bi unutar tog ruba nastavili slagati voće.

3. Slažite tanko narezane kriške voće u krug, pospite mrvicama i stavite kolač da se lagano peče na 170stupnjeva.

Budući da se radi  o nekim  osnovnim sastojcima koje u pravilu uvijek imamo u kući, vrlo vjerojatno nećete morati u nabavu, no  za svaki slučaj smo pripremili cijenu utroška s tim da naravno nismo u mogućnosti birati pakiranja po potrebnom utrošku te su količine nabavljenih proizvoda dostatne za više vrsta kolača.

Ekspres piletina a la Stroganoff by Ženotopia

Za dvije osobe
Priprema cca. 40 min
Brzi umak a la Stroganoff se može idealno napraviti i s piletinom te sljubiti s rižom, a uz to se poslužuje zelena salata. Neki koriste gljive u ovom receptu, ali može se pripremiti i bez njih. Ako se odlučite za varijantu s gljivama, dodajte ih nakon što ispržite piletinu i izvadite iz neprianjajuće posude te stavite maslac i dodate luk, dakle u pripremi točke 2, dodajete gljive (idealno šampinjone cca. 250 g).

Sastojci :

  • 500 g piletine (ako imate domaću kokoš još bolje)
  • 1 luk (veći)
  • 3 češnja češnjaka
  • 100 ml bijelog vina
  • 3 jušne žlice senfa
  • 200 ml tekućeg vrhnja za kuhanje
  • 1 žlica maslaca = 10 g
  • cca.100g kiselih krastavaca 
  • 300 g riže
  • 1 žličica suhog vlasca
  • 1 žličica peršina (svježeg po mogućnosti)
  • sol i papar po želji
  • currya s vrška noža
  •  vrlo malo naribanog muškatnog oraščića 

Priprema:

1.Na neprianjajućoj tavi na visokoj temperaturi prepržite narezanu piletinu na trakice debljine oko 1 centimetra, koju ste prethodno posolili i popaprili, i dodali vrlo malo currya.
Za recept se obično koriste pileća filetirana prsa, no vi možete upotrijebiti i drugi komad kokoši koji imate pri ruci. Pirjajte sve dok meso ne dobije tamno-smeđu koricu. Možete doliti 0,5 dcl obične vode ako je tava je „presuha“.

2. Izvadite meso iz tave, a na istoj prepržite komadiće luka i češnjaka narezanog na sitne komadiće. U tavu dodajte komadić maslaca. Kada luk dobije zlatnu boju, *(mjesto na kojem tko želi, dodaje gljive), ulijte bijelo vino i dodajte peršin. Drvenom kuhačom promiješajte dok se vino ne reducira u tavi. Vratite u tavu prethodno isprženu piletinu i na laganoj temperaturi pustite da se kuha oko 25 min tj. dok ne omekša.
Paralelno na ovom mjestu u uzavrelu posoljenu vodu, stavite kuhati rižu, preporučujemo dugo zrno.

3.Na kraju kuhanja piletine, dodajte prethodno dobro izmiješani senf i vrhnje za kuhanje s malo naribanog muškatnog oraščića, kratko promiješajte, te umiješajte kisele krastavce izrezane na tanke krugove, i dodajte suhi vlasac. Dobro promiješajte i prelijte preko riže koju ste dekorirali tankom linijom kisele crvene paprike i jedne kapare učvršćene u okrugli kalup.I